准备配料

• 茄子
• 蒜末
• 小米辣切成小段
• 葱花
• 食用油
• 生抽
• 食用盐
• 鸡精

浸泡

• 将茄子去皮洗净，切成块
• 加入冷水浸泡15分钟左右
• 捞起沥干

炒

• 开火锅里加入稍多食用油
• 加入蒜末炒出蒜香
• 加入小米辣
• 加入茄子煎至表面金黄
• 倒出多出的油
• 加入食用盐翻炒
• 加入生抽、鸡精翻炒
• 加入葱花翻炒
• 加入少许凉水烧一下
• 起锅